</ENTREVISTA TONI BIOSCA CALÇOTADA POPULAR
La Plaça del Mercat de Xàtiva volverá a llenarse de humo, brasa y buen ambiente con la 12ª edición de la Calçotada Popular, y al frente de toda la organización estará, un año más, Toni Biosca.
El responsable del Public Lounge Mercat y la Caseta de Roblá nos cuenta en esta entrevista en formato audio cómo se prepara un evento de estas dimensiones, qué papel juega la salsa romescu en la experiencia gastronómica y qué novedades habrá este año en una jornada que combina tradición, cocina y fiesta.
Una conversación donde hablamos de producto, organización, ambiente y de esa forma tan divertida —y casi ceremonial— de comer calçots que convierte esta cita en una de las más esperadas del calendario festivo en Xàtiva.
🎧 Escucha la entrevista completa y descubre todos los detalles de la calçotada de este año.